新西少创始人宋鑫:只不过是从头再来

来源/ 青年创业网 日期/2015-03-05 10:37:31 关键词:创始人 从头 只不过

  新西少创始人宋鑫,毕业于西安交通大学土木工程专业。大学毕业后屡次跨界,曾在国有建筑单位上班,也在投资公司任过职。

  

 

  正月初四,就在大家还在欢度春节时,我已经回到北京开工了。打开新西少国贸店的门,挨个擦拭店里的器物,接着测试新的肉夹馍食材,幸福的感觉来得畅快淋漓。没错,我就想做个头脑简单的厨子,享受那种与各种食材谈恋爱的感觉。

  在动辄就要改变世界、吹牛不打草稿的创业界,做个头脑简单的厨子,这种说法无疑会让人鄙视。但事实就是这样,我创业还真不是为了改变世界,而是为了不被世界改变。漂在北京城,有多少人身不由己,又有多少人在随波逐流?就连做自己也变得日益艰难,创个业也非得吹牛说谎。够了!凭什么别人在装,我就要装?

  简单地说,我就是个卖肉夹馍的,我的店叫新西少。2014年9月,我从高中同学那里借到40万元,在建外SOHO东区3号楼开了第一家店。仅仅两个月,新西少就拿到洪泰基金数百万元天使投资,创下互联网餐饮最快融资纪录。在此期间,我们研发出中国首款爽嫩鱼肉夹馍、北京的首款鸡肉夹馍、还原了逍遥胡辣汤、成功入选《舌尖上的中国II》线下体验店,成为全国唯一获“舌尖”推荐的互联网餐饮品牌。

  在隔板间的床上彻夜难眠,我还想创业

  2015年是我北漂的第五年,我28岁。两年前,我干了件“大事”——和两位校友一起创业。如今那个项目的名字,仍和我有着甩不脱的关系,叫西少爷肉夹馍。似乎一夜之间,那个项目就火了,我们也出名了。

  后来发生的事情你们也知道。那天,被连夜“请”出公司宿舍后,我在街头整整流落了一个晚上。在身无分文地离开后,我尽力让自己显得潇洒一点,装得看上去很好的样子。但再装也改变不了口袋里没多少钱的事实,我租了一个几平方米的隔板间,装得下简单的行李和自己。然后我开始没日没夜地躺着,自暴自弃,看起来是主动的,但其实没有选择。

  重新去找工作?那么这些事情,怎么才能解释得清楚呢?我开始思考各种各样的理由,但连自己都说服不了,又怎么能对别人开口?说到底还是不甘心吧,毕竟两年的付出,熬过了多个项目失败,当成功就在眼前时,却要被生生抹平,怎么能甘心?

  然而,面对现实又是何等艰难。最终,我接受了这个几平方米的小屋子,做了几个还算平静的梦,很快又开始整夜难眠,通宵通宵地抽烟。父亲被惊动了,奶奶也从西安来到了北京,她希望我能回老家,重新回到设计院上班,安安稳稳地过生活。夜里,我睁着眼睛,最终发现,自己还是想创业,虽然我以前从不相信创业竟然能让人如此上瘾。

  我真的就在夜里坐起来了,突然发现下定决心之后一切都不难,不过是自己最熟悉的事情罢了,两年的积累让我清楚地知道,现在需要做些什么。我打开灯,列了一份名单,第二天就开始打电话。首先开口向朋友借钱,在高中同学那里借到40万元。

  然后我开始寻找机构投资,前前后后找了15家风投。绝大多数投资人,在得知我离开西少爷后,就变得不耐烦,我从不知道自己一个工科男也能如此侃侃而谈,被拒绝后还能礼貌地说一句“不好意思,耽误您时间了”。有次排队去见投资人,坐在他们公司的会议室等待被召唤,由于连续熬夜,我竟然在等候的时候睡着了,结果被他的秘书摇醒。

  很幸运,洪泰基金和我们签了投资协议,但我并没有松一口气的感觉,因为资金还没有到账。此时最稳妥的办法应该就是等待了,但我不想等,时间太宝贵了,必须着手开店,于是用了向同学借的那笔钱。我不知道当时怎么有把握敢借这么多钱,在此之前我借过最多的一次是2万元。我心底只有一个念头,我一定可以重头来过,一定还得起这笔钱。

  在最短的时间里,团队建起来了,产品做出来了,店铺租到了,国贸店开业了。我给自己的肉夹馍店取名“新西少”。很多人看了这个名字摇头议论:“还是摆脱不了过去啊”、“还是想借以前的名气啊”。实际上这个名字是我的三个标签:重新来过;故乡西安;创办过西少爷。好吧,到底还是有西少爷的,我也不知道为什么,只是觉得过去的也是自己的一部分,为什么要心虚地去摆脱呢?坦然地面对了,又能怎样?

  以前我从不相信原本不相干的人,会因为感动而去关心帮助他人。随着新店开业,越来越多的人知道了新西少,帮助了新西少。我突然觉得前途是可见的、光明的,真正地再次燃起了希望。接着第二家店开了起来,团队也壮大起来,今年我们将开更多的店。

  我不想再配合你们谈互联网思维

  很多时候我觉得自己很无奈,就因为曾经的项目还算成功,就因为再次起步还算顺利,我常常被人拉去谈互联网思维。大家总是说:说说新西少这个充满互联网思维的品牌吧。有时我真觉得互联网思维就像当初的气功,总有那么一大拨儿大师在向我们靠近。

  最近有不少活动来找我,希望我去讲讲新西少对互联网餐饮的看法和做法。但认真说来,可能又要让大家失望了,因为要说的依旧只有寥寥数语。无论现在还是未来,新西少都将坚持靠产品、服务和营销三驾马车拉动。

  在这三驾马车中,产品永远是放在第一位的。我不知道为什么会有那么多做互联网餐饮的人更愿意谈营销,而不是谈产品,最终落到消费者嘴里的难道不是一块肉夹馍吗?为什么要整出那么多幺蛾子,搬出互联网思维的大旗?

  我真的不想再配合了。有时这个世界很奇怪,你去参加投资对接活动吧,居然有很多投资人不关心产品、团队和模式,不关心市场有多大,不关心凭什么你能占领这个市场,而是追着问些八卦的事情,搞得像不八卦就做不好餐饮似的。

  有时间吹牛皮,还不如多花点时间做产品。小野二郎之所以能成寿司之神,难道不是因为产品吗?我们要的其实是工匠精神。我真的醉了,我不知道为什么,像新西少耗时68天,遴选30种鱼,试验326次,内测5次,外测2次,最终做出中国首款爽嫩鱼肉馍的爆款产品没人关心,而在乎你是不是90后创业者,80后就做不出好产品了?

  难道怎样选鱼,怎样去腥,怎样让口感更爽嫩,测试了那么多次,失败在哪里,成功在哪里,就真的连90后这个标签都不如吗?有行业好友告诉我,现在这个社会,实打实地做好产品,终究是要吃亏的。我就不信,给顾客好的产品,哪点错了?

  当然,互联网也的确在影响和改变我们。通过互联网,我们知道用户以18~31岁的年轻人为主,在做产品时,就充分考虑了他们的需求。比如,谁也不想带着不好闻的口气去上班,所以我们在产品中恰当地处理了大蒜的问题,尽可能地不要给他们带来麻烦。通过微博、微信的数据分析,我们发现在周二推出产品活动,效果更好。但这些都取代不了产品在我们心中的地位。

  如果要问新西少的未来,我想说的是,我们会先做好标准化的产品和服务,然后是高级一点的非标准商品和服务,最后要让个性化得到满足。如果非得要问有什么技巧,我只能说小处锋利,我们会在肉夹馍这个领域深耕,做到一厘米宽,一公里深。

  如果你问我目标是什么,我会告诉你,做好肉夹馍这个拳头产品,成为中式健康快餐的行业专家,实现再简单不过的梦想:不是为了改变世界,而是为了不让世界改变。

  在新西少获得洪泰基金的投资后,很多人找过来说,想听所谓的励志故事;很多人表示要留住这个故事,在低谷的时候激励自己;也有很多人希望端走这个故事,回去熬那么一锅心灵鸡汤。尽管我很愿意配合,但事实上,所有的情节都太简单,不过是跌倒了站不起来,舔了一段时间伤口,然后自己说服自己爬起来了,接着跑起来了。

  在我回顾那段经历的时候,一直说着很容易、很轻易。确实,只要战胜了内心,一切都不难,可是战胜不了的话,一切又都不容易。实际上,创业就是一个迷茫中不断摸索的过程,很容易让人苍老和憔悴,也很容易让人上瘾。最重要的是,创业还很可能失败,不过失败其实没有那么可怕,重新来过是给自己一个重新认识世界的机会。我想告诉那些有创业梦想的人,不要迷恋他人的故事。如果你想做什么那就去做吧,我觉得青春就是堂实验课,即便错了也值得。

  背景介绍:

  新西少创始人宋鑫,毕业于西安交通大学土木工程专业。大学毕业后屡次跨界,曾在国有建筑单位上班,也在投资公司任过职。2013年辞职,同两名校友创办肉夹馍店“西少爷”,因《我为什么要辞职去卖肉夹馍》受到媒体和顾客热捧。2014年11月,西少爷闹出合伙人分家事件,宋鑫离开后创办肉夹馍店“新西少”,拿到洪泰资金天使投资。

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